O que é o ácido cítrico
O ácido cítrico é um tipo de ácido orgânico que está presente em ameixas e limões. O ácido cítrico é um componente de sabor ácido nestas frutas.
Em 1937, Sr. H.A. Krebs que é um bioquímico no Reino Unido primeiro esclareceu o mecanismo que os seres humanos ingerem alimentos e criam energia para manter a vida, ou seja, o metabolismo atual do ser humano.
Ele descobriu que o ácido cítrico desempenhou o papel mais importante como parte do processo. Esta descoberta é a famosa teoria do ciclo de Krebs ou ciclo do ácido cítrico, e recebeu um prêmio pela descoberta.
No Japão, o Sr. Shichiro Akiya, que é médico de farmácia (ex professor de universidade de Tóquio) é famoso pela pesquisa de ácido cítrico.
(1) Durante a WWⅡ, eles tentaram adicionar ácido cítrico à pasta de soja para evitar o endurecimento do molde. Trabalhou para não apenas a prevenção do molde também a diminuição da fadiga. O Sr. Akiya sabia que a condição de saúde da equipe foi melhorada significativamente e eles poderiam suportar uma longa viagem.
(2) Sr. Akiya ao beber o ácido cítrico, descobriu o fato de que a quantidade de ácido lático na urina diminuiu.
O ácido cítrico promove a ação do ciclo do ácido cítrico e diminui a geração de ácido lático que é a fadiga. (Revista farmacêutica 1956, edição 76, pg.111~115)
Com isso, ele provou experimentalmente que o ácido cítrico tem um papel importante para a recuperação da fadiga, promoção da saúde.
Características do ácido cítrico
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Fórmula química |
C6H8O7・H2O |
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Massa molar |
210.14g/mol（Monohidratado） |
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Aparenciae |
Critais brancos |
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Ponto de fusão |
100 ° C (Monohydrate) torna-se anidro quando aquecido e dissolve-se |
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Ponto de decomposição |
175°C |
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Solubilidade em Água |
133g/100mL（20°C） |
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Constante de Dissociação ácida pKa |
pKa1=3.15 |