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所谓柠檬酸

柠檬酸是梅子和柠檬里面多量包含着的有机酸的一种，也是这些水果酸味的主要成分。

　1937年英国的生化学家克雷布斯（H.A.Krebs）发现人摄取食物之后，为维持生命而产生能量的结构，换句话说，明确了生体内代谢的实态，其中他发现柠檬酸是承担最重要的作用主角，这就是闻名的克雷布斯循环，又称柠檬酸循环理论，由于此次发现，克雷布斯得到诺贝尔奖。

　在日本，药学博士秋国七郎先生（元东大教授）的研究很有名。博士，

(1)第二次世界大战时，知道了为了防止在潜水艇使用的大酱发霉尝试添加柠檬酸，除了防止发霉效果之外，还使乘务员的疲劳明确减少，身体状况显著改善，能应对长时间的潜行，

(2)而且自己饮用后，查明了尿中乳酸量减少的事实。

此研究试验性的证明了柠檬酸促使上述的柠檬酸循环活动，减少疲劳素的乳酸的生成(药学杂志1956年76卷2号p.111-115）等，柠檬酸有疲劳恢复和增进健康的重要作用。

柠檬酸的特性